Zutaten
Skala
- 500 g Kürbis (Butternut oder Hokkaido), geschält und gewürfelt
- 400 g Gnocchi (frisch oder nach „gnocchi selber machen rezept“ zubereitet)
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss
- 1 EL Butter (oder vegane Margarine für eine vegane Variante)
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 8–10 Salbeiblätter
- 100 ml Sahne (oder Pflanzencreme für vegan)
- 50 g Feta, zerbröselt (optional für gnocchi mit kürbis und feta)
- Frisch geriebener Parmesan zum Bestreuen
- Frische Kräuter (Thymian oder Petersilie) zum Garnieren
- Maisstärke zum Bestäuben der Gnocchi
Anweisungen
- Kürbis in 2 cm große Würfel schneiden, mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen und bei 200 °C im Ofen 25 Minuten rösten.
- Salzwasser zum Kochen bringen, Gnocchi portionsweise 2–3 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann abtropfen lassen und leicht mit Maisstärke bestäuben.
- Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch und Salbeiblätter kurz anschwitzen, gerösteten Kürbis und Sahne hinzufügen und einköcheln lassen.
- Gnocchi in der Pfanne goldbraun anbraten, dann unter die Kürbissauce heben und kurz ziehen lassen.
- Optional Feta unterrühren, mit Parmesan und frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren.
Hinweise
- Für eine vegane Version Butter durch Margarine und Sahne durch Pflanzencreme ersetzen.
- Reste bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder portionsweise einfrieren.
- Zum Aufwärmen Gnocchi in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, damit sie knusprig bleiben.
- Wer es süß mag, kann einen Teelöffel Ahornsirup in die Sauce einrühren und mit Cranberries garnieren.
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Verfahren: Rösten, Kochen, Anbraten
- Küche: Italienisch
- Diät: Vegetarier
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 450 kcal
- Zucker: 6 g
- Natrium: 400 mg
- Fett: 18 g
- Gesättigte Fettsäuren: 10 g
- Ungesättigtes Fett: 7 g
- Transfette: 0.5 g
- Kohlenhydrate: 55 g
- Faser: 5 g
- Protein: 12 g
- Cholesterin: 40 mg
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