Zurückgehen
Muffin ohne Ei
Lukas Eisenhut

Muffin ohne Ei – das schnelle Grundrezept

Diese Muffins kommen ganz ohne Eier und Milch aus. Sie sind schnell gemacht, wunderbar saftig und das perfekte Grundrezept für vegane oder eifreie Muffinvarianten.
Rezept drucken Rezept anheften
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Kochzeit 25 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 12 Stück
Kurs: Backen, Grundrezept, Muffins
Küche: Deutsch
Zutaten Ausstattung Zubereitung Notizen

Zutaten
  

  • 280 g Weizenmehl (Type 405)
  • 200 g Zucker
  • 3 EL Backkakao
  • 3 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 120 ml neutrales Speiseöl z. B. Sonnenblumenöl
  • 250 ml sprudeliges Mineralwasser alternativ Milch
  • 1 EL Puderzucker zum Bestäuben, optional

Ausstattung

Zubereitung
 

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Muffinform mit 12 Papierförmchen auslegen. Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel gut vermischen.
    Eine hellblaue Schüssel mit trockenen Zutaten wie Mehl, Zucker und Kakao für ein eifreies Muffinrezept, mit einem Schneebesen zum Vermischen.
  2. Öl und Mineralwasser hinzufügen und den Teig etwa 1 Minute lang mit einem Schneebesen oder Handrührgerät glatt rühren. Der Teig bleibt recht flüssig – das ist normal.
    Herstellung eines glatten Schokoladenmuffinteigs durch Zugabe von Pflanzenöl und sprudelndem Mineralwasser zu den trockenen Zutaten in einer blauen Schüssel.
  3. Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und ca. 25 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
    Herstellung eines glatten Schokoladenmuffinteigs durch Zugabe von Pflanzenöl und sprudelndem Mineralwasser zu den trockenen Zutaten in einer blauen Schüssel.

Notizen

Für extra Schokoladengeschmack etwa 50 g Zartbitterschokolade unter den Teig mischen. Der Teig ist bewusst flüssig – so werden die Muffins besonders saftig.