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veganen apfelmuffins
Johann Feuerbach

Vegane Apfelmuffins

Saftige vegane Apfelmuffins – einfach und gelingsicher. Diese fluffigen, gesunden Muffins sind perfekt als Snack, Frühstück oder Dessert und kommen ganz ohne tierische Produkte aus.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Kochzeit 25 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 12 Muffins
Kurs: Dessert, Snack
Küche: Vegan
Kalorien: 180
Zutaten Ausstattung Zubereitung

Zutaten
  

  • 200 g Weizenmehl oder Dinkelmehl Gesiebt
  • 50 g Vollkornmehl Optional, für mehr Ballaststoffe
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 1/4 TL Salz
  • 150 g Apfelmus Ungesüßt, als Ei-Ersatz
  • 100 ml Pflanzenmilch Z. B. Mandel- oder Hafermilch
  • 80 ml Pflanzenöl Z. B. Rapsöl oder Kokosöl
  • 80 g Ahornsirup Als Süßungsmittel, optional
  • 2 Äpfel Gewürfelt, z. B. Boskoop oder Elstar

Ausstattung

Zubereitung
 

  1. Alle Zutaten und Utensilien bereitlegen; Mehl vorher sieben
  2. Vermische Weizenmehl, Vollkornmehl, Backpulver, Zimt und Salz
  3. Mische Apfelmus, Pflanzenmilch, Pflanzenöl und Ahornsirup
  4. Gieße die flüssigen Zutaten in die trockene Mischung; kurz verrühren, um Luftigkeit zu erhalten
  5. Hebe die gewürfelten Äpfel vorsichtig unter den Teig
  6. Fülle den Teig gleichmäßig in vorbereitete Muffinförmchen
  7. Backe bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 25 Minuten; Stäbchenprobe durchführen
  8. Lasse die Muffins vollständig auf einem Gitter auskühlen