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rezept für vegane muffins
Johann Feuerbach

Vegane Muffins

Leckere und gesunde vegane Muffins, die einfach zuzubereiten sind und perfekt als Snack oder Dessert geeignet sind. Sie sind saftig, fluffig und können mit verschiedenen Zutaten variiert werden.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 12 Muffins
Kurs: Dessert, Snack
Küche: Vegan
Kalorien: 150
Zutaten Ausstattung Zubereitung

Zutaten
  

  • 250 g Mehl Typ 405 oder Vollkornmehl
  • 100 g Zucker Kann nach Geschmack angepasst werden
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1/2 TL Salz
  • 200 ml Pflanzliche Milch Zum Beispiel Mandel- oder Hafermilch
  • 80 ml Pflanzenöl Zum Beispiel Sonnenblumen- oder Rapsöl
  • 1 Banane reif (Zerdrückt, als Bindemittel)
  • 1 TL Vanilleextrakt Optional, für zusätzlichen Geschmack
  • 150 g Früchte oder Nüsse Nach Wahl (z.B. Blaubeeren, Schokolade)

Ausstattung

Zubereitung
 

  1. Backofen vorheizen: Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus oder fette es leicht ein.
  2. Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz gut vermischen.
  3. Feuchte Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel die pflanzliche Milch, das Pflanzenöl, die zerdrückte Banane und den Vanilleextrakt verrühren.
  4. Kombinieren: Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig umrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht übermixen!
  5. Zusätze unterheben: Die gewünschten Früchte oder Nüsse unterheben.
  6. Backen: Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen und 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  7. Abkühlen lassen: Die Muffins aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und dann genießen.