Kürbis in 2 cm große Würfel schneiden, mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen und bei 200 °C im Ofen 25 Minuten rösten.
Salzwasser zum Kochen bringen, Gnocchi portionsweise 2–3 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann abtropfen lassen und leicht mit Maisstärke bestäuben.
Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch und Salbeiblätter kurz anschwitzen, gerösteten Kürbis und Sahne hinzufügen und einköcheln lassen.
Gnocchi in der Pfanne goldbraun anbraten, dann unter die Kürbissauce heben und kurz ziehen lassen.
Optional Feta unterrühren, mit Parmesan und frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren.
