Bananenmuffins ohne Zucker

Du suchst nach einem einfachen Rezept für saftige Muffins, das ganz ohne Zucker auskommt? Dann sind diese Bananenmuffins ohne Zucker genau das Richtige für dich. Reife Bananen sorgen für natürliche Süße und machen die Muffins herrlich saftig – perfekt für Kinder, zum Frühstück oder als gesunder Snack zwischendurch. Wenn du noch mehr Inspiration brauchst, findest du hier eine große Auswahl an abwechslungsreichen Ideen: Muffins Rezepte.

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Bananenmuffins ohne Zucker

Rezept von Lukas EisenhutGang: Backrezept, Dessert, SnackKüche: Backen, Familienküche, Kinderküche

Servings

12

Stück

Prep time

15

Minuten

Cooking time

25

Minuten

Calories

158

kcal

Total time

40

Minuten

Diese Muffins nutzen reife Bananen als natürliche Süße, sodass kein zusätzlicher Zucker nötig ist. Sie sind schnell gemacht, eignen sich für Babys und Kleinkinder, und sind auch ideal zur Resteverwertung überreifer Bananen.

Zutaten

• 3 Bananen

• 150 ml Milch wahlweise Pflanzenmilch

• 250 g Dinkelvollkornmehl

• 1,5 TL Backpulver gestrichen

• 2 Eier oder Eiersatz

• 50 ml Sonnenblumenöl wahlweise Rapsöl

• 0,5 TL Zimt

• 1 TL Natron bei Verwendung von Joghurt oder Buttermilch

Zubereitung

• Schäle die Bananen und zerdrücke sie mit einer Gabel zu feinem Brei. (Mit Pürierstab wird der Teig fester.)
• Gib Eier, Öl und Milch hinzu und verrühre alles mit dem Bananenmus, bis eine cremige Masse entsteht.
• Vermische Mehl, Backpulver, Natron und optional Zimt und hebe diese Mischung unter den Teig.
• Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fülle den Teig in gefettete Muffinförmchen und bestreue sie nach Wunsch mit Toppings.
• Backe die Muffins 20–25 Minuten und prüfe mit der Stäbchenprobe, ob sie fertig sind.

Notizen

• Die Muffins lassen sich einfrieren und portionsweise auftauen. Beliebte Toppings sind Schokostückchen, Beeren, Rosinen, Nuss- oder Mandelsplitter, Obststücke oder Streusel.