Wenn du Kokos liebst, wirst du diese Kokosmuffins einfach unwiderstehlich finden! Sie sind außen leicht goldbraun, innen wunderbar fluffig und duften herrlich nach Kokos. Durch die Buttermilch bleiben sie extra saftig, und ein zarter Guss aus weißer Kuvertüre sorgt für das gewisse Etwas.
Für noch mehr Inspiration rund um süße und herzhafte Muffinideen schau dir unbedingt unsere Sammlung an Muffin-Rezepten an – dort findest du viele weitere kreative Varianten!
Passt dieses Kokosmuffins-Rezept zu dir?
Mit unserem kurzen Ja/Nein-Quiz findest du ganz einfach heraus, ob dieses Kokosmuffins-Rezept perfekt zu dir passt. Beantworte ein paar Fragen zu Zutaten, Zeit und Geschmack – und entscheide, ob du gleich losbacken solltest!
Kokosmuffins
Gang: Backrezepte12
Stück25
Minuten20
Minuten45
MinutenDiese fluffigen Kokosmuffins werden durch Buttermilch wunderbar saftig und mit weißer Kuvertüre dekoriert – ein einfaches und schnelles Rezept für Kokosliebhaber.
Zutaten
125 g Zucker
125 g Butter weich
2 Eier
1 Messerspitze Vanilleextrakt oder Vanillepaste
150 g Mehl
2 TL Backpulver
100 g Kokosflocken
125 g Buttermilch
50 g weiße Kuvertüre zum Verzieren
Zubereitung
- Die Mulden eines Muffinblechs mit Förmchen auslegen und den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Zucker, weiche Butter und Vanilleextrakt cremig rühren, dann die Eier einzeln unterrühren.
- Mehl mit Backpulver mischen, sieben und portionsweise unter den Teig rühren. Kokosflocken und Buttermilch nach und nach hinzufügen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen (je etwa 2 EL) und ca. 15–20 Minuten goldbraun backen.
- Die Muffins vollständig auskühlen lassen. Weiße Kuvertüre hacken, über einem Wasserbad schmelzen und mit einer kleinen Spritztüte feine Streifen auf die Muffins zeichnen.
Notizen
- Ein einfaches, gelingsicheres Muffinrezept – ideal zum Kaffee oder für den nächsten Brunch. Autorin: Franziska.
