gemüseauflauf mit käse überbacken

Gemüse aus dem Ofen ist immer eine gute Idee – besonders, wenn es mit einer cremigen Soße und einer goldbraunen Käsekruste serviert wird. Genau das bietet dieser Gemüseauflauf mit Käse überbacken: ein einfaches, buntes und sättigendes Gericht, das sowohl Groß als auch Klein begeistert. Falls du noch mehr Inspiration suchst, wie vielseitig sich Gemüse im Ofen zubereiten lässt, schau dir unbedingt unseren großen Ratgeber Gemüse im Backofen an.

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Gemüseauflauf mit Käse überbacken

Rezept von Simon MeierGang: AuflaufKüche: Deutsch

Servings

4

Portionen

Prep time

25

Minuten

Cooking time

30

Minuten

Calories

416

kcal

Total time

55

Minuten

Cremig, bunt und voller frischer Zutaten – dieser vegetarische Auflauf überzeugt mit Kartoffeln, Brokkoli, Paprika und Möhren und ist perfekt für die ganze Familie.

Zutaten

• 700 g festkochende Kartoffeln

• 1 Kopf Brokkoli

• 2 Paprikaschoten rot und gelb

• 300 g Möhren

• 30 g Butter

• 30 g Mehl

• 250 ml Milch

• 250 ml Gemüsebrühe

• 100 g geriebener Käse z. B. Gouda

• Salz und Pfeffer

• 1 TL Paprikapulver

Zubereitung

• Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Kartoffeln schälen und würfeln. Brokkoli in Röschen teilen, Paprika klein schneiden und Möhren in Scheiben schneiden.
• Einen Topf mit gesalzenem Wasser erhitzen. Kartoffeln 10 Minuten garen. Nach 6 Minuten Brokkoli und Möhren zugeben und 4 Minuten mitkochen.
• Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und anschwitzen. Milch und Gemüsebrühe nach und nach zugeben, bis eine dickliche Soße entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
• Kartoffeln und Gemüse in eine Auflaufform geben, mit der Soße vermengen und mit Käse bestreuen. 30 Minuten im Ofen überbacken.

Notizen

• Für knackigeres Gemüse kann man auf das Vorkochen von Brokkoli und Möhren verzichten.