Lust auf wunderbar saftige und fluffige Karottenmuffins, die in wenigen Minuten fertig sind? Dieses einfache Rezept gelingt garantiert und bringt mit frischen Karotten und einem Hauch Orangensaft natürliche Süße auf den Tisch. Ideal für den Frühling oder als kleine Nascherei zwischendurch.
Wenn du noch mehr Ideen suchst, findest du in unserer Sammlung alle Muffin-Rezepte – von fruchtig bis schokoladig ist für jeden Geschmack etwas dabei!
Passt dieses Karottenmuffins-Rezept zu dir?
Finde mit ein paar einfachen Fragen heraus, ob dieses Karottenmuffins-Rezept genau das Richtige für dich ist! Beantworte einfach „Ja“ oder „Nein“ – und sieh sofort, ob die saftigen, fluffigen Muffins perfekt in deine Küche und deinen Geschmack passen.
karottenmuffins rezept – schnell & fluffig lecker
Gang: Dessert, Muffins, SüßspeiseKüche: Deutsch, Österlich12
Stück25
Minuten30
Minuten1
Stunde25
MinutenSaftige Muffins mit fein geriebenen Karotten, Orangensaft und einem zarten Zuckerguss – perfekt für Ostern oder einfach als süßer Snack zwischendurch.
Zutaten
200 g Karotten
125 g weiche Butter
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 Eier (Gr. M)
250 g Weizenmehl (Type 405)
2 TL Backpulver
75 ml Orangensaft
130 g Puderzucker
2½ EL Zitronensaft
12 Marzipan-Möhren
2–3 EL gehackte Pistazien
Zubereitung
- Karotten schälen und fein raspeln. Die Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen, dann die Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterheben.
- Orangensaft dazugeben und mit dem Rührgerät einarbeiten. Karottenraspel vorsichtig unterheben. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Teig mit einem Eisportionierer oder zwei Teelöffeln einfüllen.
- Die Förmchen zu etwa zwei Dritteln füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
- Puderzucker mit Zitronensaft zu einem zähflüssigen Guss verrühren. Jeweils etwas Guss auf die Muffins geben, eine Marzipanmöhre daraufsetzen und mit gehackten Pistazien bestreuen. Fest werden lassen.
Notizen
- Die Muffins luftdicht verpackt bei Raumtemperatur aufbewahren – sie bleiben etwa 3 Tage lang saftig und frisch.
