Lust auf etwas Süßes, das im Handumdrehen gelingt? Dann ist dieses Himbeer Muffins Rezept genau das Richtige für dich! Die kleinen Kuchen sind herrlich saftig, fruchtig und perfekt für jede Gelegenheit – ob zum Frühstück, als Snack oder für den Nachmittagskaffee. Wenn du noch mehr Ideen suchst, stöbere gerne durch unsere Muffins Rezepte und entdecke viele weitere köstliche Varianten zum Nachbacken.
Passt dieses Himbeer Muffins Rezept zu dir?
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himbeere muffins rezept
Gang: Dessert, Gebäck, KuchenKüche: Deutsch12
Muffins15
Minuten25
Minuten220
kcal40
MinutenLocker-saftige Muffins mit Himbeeren, die sich im Handumdrehen zubereiten lassen – ideal auch mit gefrorenen Himbeeren.
Zutaten
250 g Himbeeren frisch oder gefroren
180 g Butter weich
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Stk. Eier Größe M
230 g Weizenmehl Type 405
1 TL Backpulver
50 ml Milch
Puderzucker zum Bestäuben, optional
Zubereitung
- Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät cremig aufschlagen. Danach die Eier einzeln unterrühren und die Masse etwa 1 Minute auf höchster Stufe weiterschlagen.
- Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Zucker-Masse rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Etwa die Hälfte der Himbeeren vorsichtig unter den Teig heben. Teig gleichmäßig auf 12 Muffinförmchen verteilen und die restlichen Himbeeren daraufsetzen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft etwa 25 Minuten backen.
- Die Muffins abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Notizen
- Das Rezept gelingt auch mit gefrorenen Himbeeren – diese sollten nicht vorher aufgetaut werden. Luftdicht verpackt bleiben die Muffins mindestens 2 Tage frisch.
